莆田泗粉

莆田泗粉(又名賜粉、索粉)，風行於莆田南北洋平原的傳統美食。唐玄宗品嚐莆仙豆丸感其鮮嫩味美，後將宮中索粉賜予 梅妃家鄉寓意同享浩蕩皇恩。莆仙盛產地瓜粉，將索粉的原料加以改進成賜粉；寓皇帝賞賜之意。賜粉因此而得名。秉承傳統美食的精髓，符合美食的健康趨勢。

正宗的做法是用豬大骨熬湯，用其湯在鍋裏燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，澆上葱油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。