荷月酥

荷月酥(2張)

漢川荷月，是漢川風味獨特的傳統食品,約有六百多年的歷史。據清代《漢川縣誌》第十二卷的圖畫上記述:白餅子(即漢川荷月)酥軟香甜,相傳漢川尹令為奉敬朝廷,選用最上等的原料,加上陳皮、果脯,精工細作製成點心,經開水沖泡,碗中點心如同層層疊疊的潔白荷花瓣;而外形又如一輪皎潔的明月。皇上品嚐後,倍加讚歎,根據白餅子產於汈汊之鄉的特點,賦於"荷塘月色"之意境,賜名"荷月"。 ^[1] 

當年明皇太后身患重病，不想吃，不想喝，無論御廚做什麼美味佳餚，也提不起她的食慾。皇上只好傳下聖旨，讓各地進貢美味食品。漢川縣令接到聖旨，找來糕點名師梅翁，讓他製作貢品。梅翁苦心設計，終於以白麪、砂糖、金桔餅、桂花等為原料，製出一種糕點，並特意註明，要以鮮豆漿加白糖泡食。點心送到京城，皇太后照着説明吃，只覺得香甜酥綿，甚為好吃，於是食慾大增，皇太后問皇上：“這點心有名嗎？”皇上答不出，他捧起一塊點心細細觀看，只見點心正面的圖案宛如待熟的蓮蓬；四周酥皮翻起，如同荷花瓣。再看樣子，好似十五的圓月，皇上靈機一動，笑着對太后説：“這叫‘荷月酥’。”從此以後，荷月酥就在漢川地區傳開了，成為當地給皇上的貢品。

漢川荷月乃梅翁老祖獨創。相傳梅翁系汈汊湖人,三朝縣官加封的孝子。有一年,其母病重,久卧不起,四處尋醫也不見好轉,就在他母親彌留人間之際,梅翁盡最後的孝道,把上好麪粉用油起酥加甜餡做成荷月,用開水沖泡,每日侍喂母親。説也奇怪,他母親的身體漸為恢復,後來竟能下牀行走,康復如初。這件事感動了天帝,在他母親百年歸山之後,把梅翁召喚上天,修行深造。梅翁上天之前,把荷月的製作方法傳授給了鄉鄰,以後,梅翁為南方主管蛋糕點的神仙。 ^[1] 

漢川荷月用料考究,採用上等麪粉、豬油起酥兩次,內餡用麻油、青梅、桂花、桔餅、白糖做成,呈圓形,空心,面凸起,周邊還有勻稱的皺摺,整體表面乳白細膩，色、香、味俱佳,具有開胃理氣之功效。由於荷月營養豐富,含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物和Vc、,Vb6、VB12及多種微量元素,對老年體弱、病後康復和幼兒生長尤有特效。同時,也是人們喜愛的一種快餐。如用牛奶、豆漿沖泡,更有玉液瓊漿之妙。 ^[1]