草腐菌

草腐菌類主要有雙孢蘑菇、高温蘑菇、棕色蘑菇、姬松茸、草菇和雞腿蘑等。像白靈菇、草菇、雙孢菇、雞腿菇等，屬於草腐菌類；杏鮑菇屬於木腐菌，而非草腐菌。

草腐菌絲生長適宜的碳源為蔗糖、葡萄糖，以及經發酵腐熟的農作物秸稈、家畜禽糞，以及一些木腐菌利用後的菌渣，例如如金針菇，杏鮑菇廢料 ^[1]  ；氮源為蛋白腖、酵母粉、麩皮、玉米粉和米糠等。

另一種是以木材為主要營養源的菌類，稱為木腐菌，如香菇、木耳、平菇、靈芝和猴頭菇等。其實，有些木腐菌和草腐菌之間並無明顯界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸稈為主料栽培；而有些草腐菌也能吸收利用木屑產生的營養，如姬松茸、雞腿菇等就屬這一類，只是產量相對低一些。因此，木腐菌和草腐菌的概念是相對而言的。