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茶酥
鎖定
- 中文名
- 茶酥
- 分 類
- 徽菜
- 口 味
- 馨香可口
- 出產地點
- 寶雞市
茶酥名稱來歷
茶酥:之名實為“嚓酥”由外嚓裏酥而來(嚓為寶雞方言,形容茶酥入口時脆酥聲音)。食用時,當以香茶為飲,品茶帶酥,別具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。隨後製作工藝的改進,現如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內,真香味更加濃郁可口。
茶酥小吃來歷
傳説清朝咸豐年間, 一個名叫禿娃的當地人始作一種小吃, 取名茶酥, 並漸有名氣, 其茶酥作得色、香、味、型具佳,被譽為“禿娃茶酥”。後禿娃的手藝由徒弟根誠繼承。民國16年(1927年),當地人魯金誠、魯子清兄弟倆拜根誠為師,學做茶酥的小吃,得其真傳,所做茶酥味美可口,在寶雞地方享有盛譽。1956年魯子清參加集體企業,在寶雞市三好食堂收張秋蘭為徒,使得茶酥技術相傳。從此,茶酥作為一種地方名吃,被人們喜愛而傳頌。