茶藝與茶文化

中國是茶的故鄉。隨着我國經濟與茶業的發展，以六大基本茶類為中心，具有地方民族特色、推動民族經濟文化發展的中國茶文化逐步形成和發展。中國茶文化的內涵，也伴隨其誕生和發展，並不斷豐富和充實，成為聯繫民族、經濟、文化等各方面的紐帶。中國茶文化承載着中華民族深沉的精神追求，對延續和發展中華文明、促進國家實施“一帶一路”倡議及人類文明進步發揮着重要作用。

以茶會友、以茶待客、以茶作禮、以茶人樂、以茶人詩，促進了中國茶文化的發展，使茶文化與中國各族人民的生產、生活融為一體。“茶藝與茶文化”課程走進校園，有利於弘揚中華傳統文化，有利於學生的身心健康。通過對中國茶的全面系統瞭解和相關實訓活動，讓學生在實踐中“學知識、學技藝、學做人”，以茶敬客、以茶雅志、以茶明理、以茶修德，有利於學生自身綜合素養和能力的提高和發展。

《中國旅遊業普通高等教育應用型規劃教材：茶藝與茶文化》分為上下兩篇，共八個任務。上篇為理論基礎，包括中國茶文化（張偉強執筆）、茶葉基礎知識（楊晶執筆）、茶藝基礎知識（楊晶執筆）、茶葉的選購與儲存（王婧執筆）、茶與健康（王婧執筆）；下篇為茶藝實訓，包括茶藝師的修養與茶藝禮儀（李嵐執筆）、茶葉沖泡基礎（楊晶執筆）及茶藝表演設計（胡甜執筆）。

為了方便廣大教師的實際教學活動，《中國旅遊業普通高等教育應用型規劃教材：茶藝與茶文化》還創新地編寫了配套的學生使用實訓手冊（李嵐執筆），既能促進學生更好地掌握該課程的相關內容，也可以幫助教師切實掌握教與學的效果。

《中國旅遊業普通高等教育應用型規劃教材：茶藝與茶文化》中文字表述簡潔明瞭，內容編排翔實全面，具有科學性、知識性、實用性、創新性等特點，適合作為茶藝基礎、茶藝與茶文化等課程的配套教材使用，也可以供茶文化愛好者學習。

上篇 理論基礎

任務一中國茶文化

第一節 中國茶文化的含義、構成及社會功能

第二節 中國茶文化的發展歷史

第三節 中國各民族的飲茶習俗

第四節 茶與文學藝術

任務二茶葉基礎知識

第一節 茶樹的起源與形態

第二節 中國茶葉的分類與品質特點

第三節 茶葉品質的鑑別

任務三茶藝基礎知識

第一節 茶藝的發展歷史

第二節 茶藝的分類

第三節 茶藝要素

任務四茶葉的選購和儲存

第一節 茶葉的選購

第二節 茶葉的儲存

任務五茶與健康

第一節 茶葉主要保健成分

第二節 茶葉的保健功效

第三節 茶葉的食療保健

下篇 茶藝實訓

任務六茶藝師的修養與茶藝禮儀

第一節 茶藝師的修養

第二節 茶藝禮儀

任務七茶葉沖泡基礎

第一節 茶葉沖泡要領

第二節 茶具的種類及特點

第三節 泡茶用水的分類及選擇標準

第四節 玻璃杯、蓋碗、紫砂壺泡茶的基本要領

第五節 茶類沖泡技藝

任務八茶藝表演設計

第一節 茶藝表演題材

第二節 茶藝表演語言和文案的編寫

第三節 茶藝表演服裝的選擇與搭配

第四節 茶藝表演音樂的選擇

第五節 茶席設計

第六節 茶藝表演賞析

參考文獻

《茶藝與茶文化》實訓手冊