茶藝與茶文化

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。柴米油鹽醬醋茶、琴棋書畫詩酒茶，都反映出茶是老百姓生活和文人活動中的重要組成部分。茶藝與茶文化的內涵體現了中華民族的文化基因，採茶、製茶、沏茶的過程及賞茶、聞茶、品茶等習慣，充分展現出中華民族的文化內涵和禮儀修養。 ^[1] 

本書從茶文化概論、中國茶文學、茶藝基礎知識、茶藝禮儀與習茶手法、茶藝表演實訓五個方面入手，系統地介紹了中國茶藝與茶文化內容。 ^[1] 

李璐，女，漢族，中共黨員，湖南邵陽人，文學博士，副研究員，國家高級茶藝師，國家高級評茶員，湖南省普通高校青年骨幹教師。現任湖南環境生物職業技術學院團委書記。主要從事中國古代文學與生態文化、茶藝與茶文化研究與教學工作。先後主持並完成省部級課題3項，參與國家級及省部級課題3項，發表科研論文20餘篇。獲得國家級教學成果二等獎、湖南省高等教育教學成果一等獎等教科研獎勵。 ^[1] 

第 1 章 茶文化概論 1

1.1　茶文化的發展史 1

1.1.1　茶文化導論 1

1.1.2　歷代茶文化概況 10 ^[1] 

1.2　飲茶習慣的演變 21

1.2.1　唐代——煎茶時代 21

1.2.2　宋代——點茶時代 22

1.2.3　元代——散茶時代 24

1.2.4　明代——泡茶時代 25

1.2.5　清代——品茶時代 27 ^[1] 

1.3　飲茶與保健 29

1.3.1　綠茶與保健 29

1.3.2　黃茶與保健 32

1.3.3　白茶與保健 32

1.3.4　烏龍茶(青茶)與保健 33

1.3.5　紅茶與保健 34

1.3.6　黑茶與保健 36

1.4　健康飲茶時間的選擇 39

1.4.1　根據季節變化飲茶 39

1.4.2　根據時間早晚飲茶 41

1.4.3　健康飲茶注意事項 41 ^[1] 

第 2 章 中國茶文學 43

2.1　陸羽和《茶經》 43

2.2　唐代詠茶詩 56

2.3　宋代詠茶詩 61

第 3 章 茶藝基礎知識 65 ^[1] 

3.1　茶葉的分類 65

3.1.1　綠茶 65

3.1.2　黃茶 67

3.1.3　白茶 69

3.1.4　烏龍茶(青茶) 71

3.1.5　紅茶 73

3.1.6　黑茶 75

3.2　茶藝器具 80

3.2.1　茶具的材質 80

3.2.2　常見茶具選配 86 ^[1] 

3.3　水的選取與處理 96

3.3.1　水的分類 96

3.3.2　水質對茶湯的影響因素 98

3.3.3　泡茶用水的處理 98

3.4　茶葉的貯藏 99

3.4.1　影響茶葉品質的因素 99 ^[1] 

3.4.2　茶葉保鮮與貯藏方法 100

第 4 章 茶藝禮儀與習茶手法 102

4.1　茶藝禮儀 102

4.1.1　茶藝人員的儀態 102

4.1.2　茶藝中的常用禮節 104

4.2　習茶手法 107 ^[1] 

4.2.2　茶具的持用 108

4.2.3　潤杯、温具、翻杯 111

4.2.4　取茶、投茶 114

4.2.5　沖泡 117

4.2.6　品茗 117

第 5 章　茶藝表演實訓 120

5.1　綠茶茶藝 120

5.1.1　綠茶的沖泡技巧 121

5.1.2　綠茶茶藝表演操作流程 121 ^[1] 

5.1.3　綠茶茶藝表演示範 123

5.2　黃茶茶藝 126

5.2.1　黃茶的沖泡技巧 126

5.2.2 黃茶茶藝表演操作流程 127

5.2.3 黃茶茶藝表演示範 127

5.3　白茶茶藝 129

5.3.1　白茶的沖泡技巧 130

5.3.2　白茶茶藝表演操作流程 130

5.3.3　白茶茶藝表演示範 130

5.4 烏龍茶(青茶)茶藝 131

5.4.1 烏龍茶(青茶)的沖泡技巧 132

5.4.2 烏龍茶(青茶)茶藝表演操作流程 133

5.4.3 烏龍茶(青茶)茶藝表演示範 136 ^[1] 

5.5 紅茶茶藝 140

5.5.1 紅茶的沖泡技巧 140

5.5.2 紅茶茶藝表演操作流程 141

5.5.3 紅茶茶藝表演示範 142

5.6 黑茶茶藝 143

5.6.1 黑茶的沖泡技巧 143

5.6.2 黑茶茶藝表演操作流程 144

5.6.3 黑茶茶藝表演示範 145

參考文獻 147

後記 148 ^[1]