茴香油

茴香分大茴香（Fructus Anisi Stellati ）跟小茴香（Foeniculum vulgare）兩種，通過用水蒸汽蒸餾法從大小茴香的果實中可獲得大茴香油和小茴香油。

中文名稱：大茴香油。

英文名稱：Anise oil， Aniseed star oil 。

外觀：無色或淡黃色液體或者結晶。

香氣：有茴香的特殊氣味，味甜。

密度：0.980～0.990

折光率：1.5520～1.5610（20℃）

溶解性：1體積油樣溶於3體積90%乙醇中，澄清。

旋光度：-2°～ +2°

主成分：甲基黑椒酚、反式茴腦（含量達87～94%）、大茴香醛、雪松烯、2-甲基丁酸異丁香酚酯等。

用於提製茴香腦，配製牙膏香精以及藥物、飲料、食品的增香劑等。

由大茴香的果實經水蒸氣蒸餾而得。

中文名稱：小茴香油

英文名稱：Fennel oil

英文別名：Foeniculum vulgare oil; Oil of fennel; Bitter fenchel; Bitter fenchel [German]; Bitter fennel oil; FEMA No. 2483; Fenchel oel; Fenchel oel [German]; Fennel oil, bitter (Foeniculum vulgare miller);

CAS號：8006-84-6 ^[1] 

外觀：無色或淡黃色液體或者結晶。

香氣：有茴香的特殊氣味，味甜。

密度：0.961～0.980 。

折光率：1.5280～1.5520（20℃）

溶解性：1體積油樣溶於3體積90%乙醇中，澄清。

旋光度：+4°～ +24° 。

主成分：小茴香醇、反式茴腦（含量達大於60%）、水芹烯、苧烯、蒎烯等。

用於提製茴香腦，配製牙膏香精以及藥物、飲料、食品的增香劑等。

由小茴香的果實經水蒸氣蒸餾而得。