茄汁魚片蓋澆飯

米飯300克，淨魚肉100克，西芹50克，水發木耳10克。?

料酒10克，薑末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。

①米飯分2份，置碗中；木耳洗淨，切小塊；西芹擇去根、葉，洗淨，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，醃約20分鐘。

②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入醃過的魚片炒熟，盛出。

③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。