茄汁裏脊

豬裏脊肉、切小塊、用刀背拍松。 用鹽、胡椒粉，醃製好。 洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊。西紅柿切小片。

1、將少許油倒進鍋裏，中火，放入裏脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。

2、把鍋洗乾淨。然後重新下油，將洋葱丁、蒜爆香，稍微炒一下；

3、加入蘑菇，翻炒。

4、把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒嗆鍋，再炒。

5、倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火。蓋上蓋子燜。燜約十來分鐘左右，看西紅柿都化了，就差不多啦！然後再加一點胡椒粉和鹽。翻炒一下就可以起鍋咯！香噴噴好吃看得見。

豬裏脊肉400克、澱粉50克、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、番茄醬50克、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、油、白糖1/2湯匙 ^[1] 

1、豬裏脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10分鐘左右。 ^[1] 

2、醃好的裏脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。

3、鍋內多倒些油燒熱，下入裏脊肉炸至變色後撈出，油重新燒至8-9成熱，下入裏脊肉炸至金黃後撈出控幹油。

4、另起油鍋，下入蒜和葱白部分爆香，倒入適量番茄醬，並調入少許生抽、白糖，大火燒到冒泡時，倒入裏脊肉翻炒均勻即可。 ^[1]