茄子面

茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麪1束（約120克）

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麪條煮熟撈出，放入麪碗中。

3、先燒熱50g左右的香油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

茄子面(5張)

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麪條上食用。

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油温高一點較不會吸入太多油。

2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。