若水堂

清光緒癸未年（1883年），若水堂創始人成春霖（字子潤）在新會東甲種植陳皮，並在東甲葵市開設“若水堂”陳皮商號，經營陳皮收儲和貿易。傳至如今已歷四代。1994年開設東甲陳皮廠。 ^[4] 

若水堂幾十年來堅持母樹原種育苗，拒絕嫁接，致力保留新會陳皮的母本基因和養生功效。 ^[1] 

1930年代，若水堂在香港開設“潤記”分號，經營新會陳皮、蔘茸滋補、名貴細料等中藥材。 ^[4] 

若水堂在北京馬連道、新會東甲厂部設有展廳，為陳皮愛好者提供免費品鑑、體驗、交流的空間。 ^[1] 

上世紀七、八十年代始，為提高產量，很多柑農採用“嫁接”育苗。嫁接果“果大、皮厚”，雖然提高了產量，卻造成了新會陳皮“道地基因”的改變和原始藥性的衰減。

因為擔心藥性衰減和基因改變，若水堂不求高產，拒絕“嫁接”，固守傳統的母樹原種繁殖，完整保留了新會陳皮的母本基因和原始功效。

“原種繁殖”，即用種子繁殖，是傳統且接近野生的自然繁育方法。經過選種、播種、育苗、開花、授粉、結果的完整自然孕育，屬於傳統“有性繁殖”。

母樹原種田間勞作不易，產量難以提高，卻保留下新會陳皮的母本基因和道地藥性。 ^{[1]  [4]} 

市場上所能找到“道地藥性”和原始風味的年份老皮，正是若水堂這等種植户長久以來不求高產、拒絕嫁接、固守原種繁殖的成果。 ^[4] 

為保留新會陳皮的原始藥性，若水堂固守傳統“母樹原種，有性繁殖”的種植方法。

但母樹原種果小、皮薄、週期長、勤勞作，產量難以提高。

2020年以來，由於嚴重缺貨、一皮難求，若水堂陳皮價格有較大漲幅。2022年，受國家“退柑還田”戰略影響，若水堂在新會東甲、梅江一帶的原種種植面積也進一步減少。

每年新增產量有限，導致存量的原種老皮越顯稀少。若水堂儲存的道地、年份老皮逐漸流通到少數藏家手中，市面漸已難覓蹤跡。 ^[4] 

陳皮自然陳化、翻曬、搬運時，產生了一定的減重和損耗；為彌補這些損耗，若水堂陳皮價格每年上調10%左右。 ^[4] 

5、具有理氣、健脾、化痰的確切藥效 ^[4] 

6、具有“陳久者良”的活性（越存越香） ^[3] 

只有特定地域的特定品種、具備特定的藥性和養生功效，經過特定環境下的自然陳化、具備“陳久者良”的活性，才能叫做陳皮。 ^[4] 

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籍着優良的水土和傳統的種植方式，若水堂陳皮保留了新會陳皮的原始稟賦，具備新會陳皮“長皮不長肉，皮甜肉不甜”、“皮貴肉賤，精華在皮”、“愈陳愈香，陳久者良”的特點。 ^[4] 

關於陳皮的藥性和使用，若水堂積有上百年的經驗。不同種類的陳皮，温熱寒涼、升降浮沉、性味歸經並不相同。陳皮養生，須針對體質、寒熱、虛實辯證選擇。 ^[4] 

按照採摘期，若水堂把新會原種陳皮分為青皮、二紅皮、大紅皮、冬後皮四大類。它們的香氣、口感、性味、歸經並不相同。 ^[4] 

由於若水堂陳皮保留了較純正的的“母樹原種”基因，

經過最近幾年每年接近10%的提價，若水堂陳皮十五年原種陳皮的終端價格已突破萬元整數關口。 ^[2] 

若水堂認為：陳皮的品質和藥性，須經過“煮飲”方可發揮顯現。

原種陳皮內涵豐富，非煮不能彰顯其香氣、湯色、口感、回甘、體感。 ^[4] 

若水堂崇尚“道地”、“野生”、“自然”的藥材。反對為提高產量而干預草本的繁衍和生長，反對過度、不合理的後期“炮製”，因為這會破壞其“自然”屬性，改變藥材的先天稟賦。 ^[4] 

若水堂陳皮，具有新會陳皮稀有的“母樹原種”基因和道地藥性，加上“藥、食、茶三位一體”的上乘體驗，受到很多藏家認可。

陳皮原是中藥“六陳”之一，新會陳皮被譽為“南藥之首”，具備“陳久者良”、“以老為貴”、越存越香的陳化價值和收藏價值。

若水堂陳皮，民國年間即在嶺南享有盛名，產品曾遠銷至日本、北美地區。 ^[4] 

若水堂陳皮主張傳統的“自然而然”陳化。反對人為干預温度和濕度、反對人為營造恆温恆濕的儲存條件、反對任何後期“炮製”。

在合理温度、濕度範圍內，讓陳皮經受陽光自然生曬、經受四季乾濕、冷暖交替的自然循環，方可激發陳皮的藥性和活性，優化香氣、口感，產生“陳久者良”的陳化價值。

日常存儲陳皮，需要自然空氣的加入。密封的空間雖可保護陳皮，卻不利於陳化。應定期通風換氣，否則空氣用完則陳化停止。 ^[4]