苔幹羊肉絲

用料：苔菜50克，羊裏脊肉250克，芝麻油10克，雞蛋清，濕澱粉15克，葱、薑絲，醬油15克，紹酒5克，精鹽3克，白胡椒粉1克，味精1克。

首先將羊肉剔去筋膜，然後片成0.2釐米厚的薄片，再順着羊肉的紋路切成5釐米長的絲。

將切好的羊肉絲放在碗裏，加鹽、味精、胡椒粉，放入蛋清，然後拌勻，然後再加入濕澱粉拌勻。

小碗內加料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉，放高湯調勻。炒鍋放油，將上好漿的羊肉下入鍋中，在油中劃散，

然後放入已經切好的苔菜，一起在油中劃透，然後倒入漏勺，將油瀝淨。炒鍋內放少許油，放入葱絲和薑絲，再倒入羊肉苔菜，倒入調好的碗汁，淋上香油，就可以起鍋裝盤了。