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芝麻丸子
鎖定
- 中文名
- 芝麻丸子
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 甜,酥軟
- 主要食材
- 雞蛋
芝麻丸子原料
(原料)
豬肥膘肉..200克 雞蛋.....2個
熟芝麻粉..125克 蜜瓜條....15克
陰米.....75克 蜜棗.....15克
炒米粉...150克 蜜桃脯....20克
紅糖....125克 熟豬油...175克
白糖....200克
芝麻丸子製作方法
(烹製方法)
3.用七成熱的水將陰米泡約 5分鐘,瀝乾,再淋清水,使其疏散。
4.將餡皮分別包上糖餡,表面上粘裹一層陰米,盛碗中,上籠蒸半小時至熟,取出晾涼後,淋 25克豬油,再上籠蒸過取出撒上餘下的 50克白糖即成。
(工藝關鍵)
入籠或甑蒸熱後,放置陰涼通風處晾乾而成的米。
已。
〔風味特點〕
“芝麻丸子”為田席壓桌菜,一般最後上席,甜香油重而不膩,亦菜亦點,鄉土氣息濃郁。