舌脂酶

作用：新生兒的脂肪消化

可測時間：在一個26周大的胚胎身上就能測量的到

通常，脂肪攝入以後先經過舌脂酶作用水解為單甘酯、甘二酯和遊離脂肪酸。由於舌脂酶對短鏈脂肪酸(SCFA)和中鏈脂肪酸(MCFA)及Sn-3位脂肪酸作用特異性更強，因此，產物中1,2-甘二酯和脂肪酸含量比較多。

舌脂酶對成人攝入脂肪的降解作用是微乎其微的，但它可以降解嬰幼兒攝入的50%～70%的脂肪。

新生兒對脂類吸收不完善，32～34孕周的早產兒只能吸收65～75%，足月兒可達90%，4～6個月嬰兒方能達到成人吸收率(＞95%)。新生兒只能利用舌脂酶，人乳脂肪酶及胰脂酶來水解脂肪中的甘油三酯。自25孕周起舌腺分泌的舌脂酶已很活躍，最佳pH為4.0～5.5。在胃內即能水解食物中甘油三酯為遊離脂肪酸及部分酯類。人乳中甘油三酯結構及不飽和脂酸有利於小嬰兒的吸收。長鏈飽和脂肪不易吸收，中鏈則很快乳化，可迅速被舌脂酶及胰脂酶水解。