肥腸砂鍋

肥腸砂鍋：

簡單美味的火鍋，冬天的特色佳餚。

肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調料：精製油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克。

（1）草菇、香菇一分為二，鮮筍切稜形。洗淨、裝入砂鍋內待用。（2）姜蒜切片、葱、泡紅椒切成“馬耳朵”形。（3）肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4釐米大小的塊。（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、葱、泡紅椒、肥湯，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上台即可。