肉絲拌黃瓜

主料：豬瘦肉150克，黃瓜200克。

配料：涼粉15克，海米粉5克，香菜5克。

調料：醬油、豆油、紹酒、香油、香醋、味精、蒜泥。

1、將肉切成5釐米長細絲，炒勺上火加底油，燒熱下入肉絲煸炒，見變色烹紹酒，加醬油，味精，用中火炒至汁濃1 1.1 1.1時出勺裝盤，晾晾備用。

2、黃瓜洗淨切絲，香菜切段，閔粉用温水泡發好，再用涼水淘涼，切5釐米長的段。將煸炒的肉絲、黃瓜絲、涼粉碼在盤內（可碼成各式圖案），同時將海米、香菜放在上面。用香油、醬油、香醋、味精、蒜泥裝入碗內調勻，澆上即可。

肉絲拌黃瓜，主料黃瓜含有豐富維生素c、鉀鹽、氨基酸，並含有細纖維素，因此，對促進腸道消化與排泄、降低膽固醇和血壓有重要作用。新鮮黃瓜中，含有一種丙醇二酸的物質，這種物質可抑制人體糖類物質轉化成脂肪。此菜營養豐富合理，具有芳香味道，促進食慾，是肥胖者夏季減肥的理想菜餚。

豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻。

黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。 黃瓜的營養成分，含有胡蘿蔔素。