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老醋
(醋品種)
鎖定
老醋是一種醋,釀造以優質糯米,高級紅川、特等芝麻、白糖等為原料。
- 中文名
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老醋
- 原 料
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糯米,高級紅川、特等芝麻
- 釀製時間
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三年以上
- 功 能
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開脾健胃、去濕殺菌
經精製陳釀三年以上而成。色澤棕黑,性温熱、強酸不澀、酸中微甘,香味醇厚,回味生津,存放愈久風味愈佳,是質地優良的調味品,並具有開脾健胃、去濕殺菌的功能。民間除食用外,過常用它配藥、製藥,是治療皮膚肚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒,去風逐濕,防治菌痢、感冒、對預防流腦、
動脈硬化、高血壓等病也有一定功效,是全國四大名醋之一。
中國四大名醋:山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋、保寧醋。 (一説,古城閬中的保寧醋,與鎮江香醋、
山西老陳醋、福建紅曲米醋並列為清代流傳至今的“四大名醋”。)