習水大麴

1985年在全國商業系統酒類評比大會上，榮獲金爵獎，並於同年11月，作為國家名優酒參加北京亞太地區國際貿易展覽會展出，聞名世界。習水縣釀酒的歷史悠久，早在西漢時期釀造的構漿酒，就堪稱瓊漿玉液，深得漢武帝讚賞，被列為貢品。古詩中曾有：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開，漢家構醬知保物，賺得唐蒙習部來。”美酒必有好水，水是釀酒的本源，古人讚歎：“奇山必有好水，好水必有美酒。”赤水河兩岸，山巒秀麗，草木葱鬱，溝溪縱橫，自然植物較好，這就保證了赤水酒有充足的水源。河水從高山瀉來，河牀跌蕩，兩岸的溶岩地貌，紅色的沙壤，使水富含礦物質，而無其他有害雜物。赤水河流經黔西北高原進入四川，千里奔流，化為美酒，她孕育了國酒茅台、習水大麴、五糧液、瀘州特曲、郎酒等全國名酒，真是天下稱奇，獨一無二，有這樣難得的好水，方能釀出聞名天下的美酒。酒鄉古釀，重又振興，貴州省習水酒廠，精選赤水一帶出產的質量特優的紅糧為原料，以小麥製成的高、中温曲為糖化發酵劑，採用温蒸混燒，入人工老窖，分層蒸餾，雙輪低糟，分級貯存，精心釀製而成的“習水牌”習水大麴，不僅在國內市場走俏，而且也在國外市場上打開了銷路，銷往獨聯體各國、意大利、日本和東南亞各國。習水酒廠已被定為貴州重點生產名優酒的骨幹企業，此廠的出酒率和合格率均奪全省之冠。

習水大麴產於中國貴州習水縣酒廠。採用當地優質高粱為原料，用小麥分別製造高、中温曲，並按一定比例混合作糖化發酵劑，採用傳統的混蒸混燒工藝，發酵期為兩個月左右，然後低温入,窖密封貯存1年以上，精心調兑而成。

特點是無色透明、香氣濃郁、甘冽爽口，柔和軟綿，餘味悠長等。 ^[1]