美果海中寶

原料：

1.主料：鮮蝦球100克，鮮澳帶100克。

2.配料：素黃螺50克，鮮百合100克，白果30克，蜜糖豆80克，紅﹑黃彩椒各10克，炸好的腰果20克，雞蛋2只。

3.料頭：薑片5克，蒜茸4克，葱欖3克。

4.調料：精鹽8克，白糖6克，味精6克，胡椒粉2釐，芝麻油1分

製作過程：

1.鮮羅氏蝦去殼出肉，背部開刀取出蝦球沙線；鮮澳帶切成圓柱形片，用少許鹽，蛋清，生粉醃製蝦球和鮮澳帶片。

2.蜜糖豆，紅﹑黃彩椒切成菱形狀待用。

3.用精鹽，白糖，味精，胡椒粉，芝麻油，生粉，水調成碗芡。

4.鍋中放入水用大火燒沸，放入鹽，白糖，味精，少許油，再依次放入白果，蜜糖豆，素黃螺，鮮百合，紅﹑黃彩椒飛水，剛熟即可撈出。

.5.燒鍋下油，放入醃製好的蝦球和鮮澳帶片用中小火泡油至熟撈出，倒出油，隨即放入料頭，配料，主料，落芡炒均勻，加少許打尾油，放入盤中。

6.撒上炸好的腰果即可。