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羊雜碎
鎖定
羊雜碎,由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成,故又名“羊雜燴”。
- 主要食用功效
- 御冷逐寒
- 副作用
- 膽固醇對身體有一定的危害;羊肝作為解毒的器官有可能含有一定重金屬離子,久食也會危害身體健康。
羊雜碎製作方法
第一步:把肥腸用筷子裏外翻一個個兒,這樣才能洗乾淨腸子。
第三步:把羊頭用夾子夾住,慢慢放入火爐,用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐,把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步:把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步:再把羊頭、羊蹄放進火爐裏燒一遍,成為黑焦殼,再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍,露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步:用斧頭把羊下巴切成兩半,用刀割下燒焦的肉。
第七步:把羊耳朵割一半,用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步:用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍,泡完後,用開水煮兩個小時。
第十步:把煮熟的羊雜碎盛入碗中,加上香菜末,羊雜碎就做好了。