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羅定豆豉雞
鎖定
羅定豆豉雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。必須用家養的
羅定三黃雞製作，這種雞肉嫩皮滑，味道鮮美，肥而不膩，所用的
羅定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，適口開胃，營養豐富，加上充足的火候，使其香氣四溢，雞肉切件也講究刀工，要求做到減一分則太小，增一分則太大，其份量最適合上口，外加的配料中，生薑散寒而助消化，泡香葱段能通氣活血，祛腥解毒，大蒜能殺菌，雞肉至補元氣，豆豉開胃好吃，有益人生，營養價值至高，經名師精良巧制，簡直是一大交響樂，五味百法交揉而得到一大和諧，故世界上一流酒店都有“羅定豆豉雞”這一道名菜。
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羅定豆豉雞製作材料
羅定豆豉雞
1大勺 玉米澱粉
100 克 炸好的紅葱頭
1支 青葱
3粒 蒜
4片 姜
35克 豆豉
適量菜油
1小勺 鹽
1小勺 雞精
1小勺 生抽
1小勺 蠔油
1/2大勺 砂糖
羅定豆豉雞做法
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羅定三黃雞
雞肉切塊，用玉米澱粉和
加飯酒拌勻醃至15分鐘?邢淳緩笄諧?段，蒜切碎。
鍋中油加熱180C/355F，放入雞塊炸至金黃勺起濾油備用。
鍋底留2大勺油，加入姜蒜和豆豉炒香。雞肉回鍋，加入現成的
紅葱頭和調好的醬料，翻炒至所有配料都融合在一塊，即可盛盤和白米飯食用。
- 參考資料
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1.
羅定豆豉雞
．雲浮政府網[引用日期2014-06-22]
