紅豆羹

1、準備紅豆100克及適量冰糖；

2、將紅豆洗淨，用温水先泡1—2小時，然後用電壓力鍋煮30分鐘；

3、煮鍋內放入少量水煮開後，將煮好的紅豆放入並加入適量冰糖，邊煮邊攪勻，待冰糖全部融化後即離火；

紅豆羹(2張)

4、將紅豆沙分裝入容器（最好是瓷碗或玻璃杯）靜置約兩小時使其凝固後，即可食用 ^[1]  。

紅豆富含蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質及B族維生素，具有很好的滋補作用。中醫認為紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。由於紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的説法。紅豆有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降脂降壓、調節血糖、健美減肥的作用。