紹氏酥魚

認識酥魚，靠的是緣分，一旦相識，久不謀面，心裏頭多得只是思念。一種聞未所聞的味，一種食未所食之魚。

“紹興酥魚”技術源於“紹氏魚坊”的獨門絕活，他的來歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚，通過刀工、油炸和調料，做出外香裏嫩、鮮酥可口、甜鹹兼有、香味濃郁的酥魚，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！

“紹氏酥魚”既是一道尚好的下酒菜，可以做成多種口味，能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口。

“紹氏酥魚”它讓無數投資者從稀缺的高品質項目中找到一見鍾情的垂直答案，不管是消費者，經營者，路過者，願不願意、需不需要，一種難得的想擁有的衝動和慾望久久的控制着他，沒錯，這就是“紹興酥魚”味道。那種意外，那種驚喜，言語無法表達，只能感嘆神力天工，如此巧成。

雙扇門、格子窗、石地板、木柱子、雕花板、古字畫、青花瓷、大瓦缸……極具特色的江南小店，明清時代的庭院風格，古色古香的木質結構，匠心獨具的裝修設計，處處散發着古典和雅緻的氣息，每一個細節都返璞歸真的簡單，彌足珍貴。每一位來店裏消費的顧客，無不為它味美和特色鮮明的文化拍手叫絕，“紹氏酥魚”店的生意也從此名揚一方、以致各方食客蜂擁而至，奔走相告，小小的店面竟然達到了非凡的效果，經久不衰。 ^[1] 

紹氏酥魚”富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調料，故有抗衰老、抗癌等作用；

紹氏酥魚”既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閒小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成鹹、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口“。這就是“紹氏酥魚”味道的基石，這就是讓無數消費者拍案叫絕的“紹氏酥魚”味道.“紹氏酥魚”不僅傳承華夏五千年傳統美食文化，攜悠久文化底藴，更迎合現代人渴求健康、原味的同時，讓開始富足、疲倦、污染的人們重新體味老祖宗的文化遺產，釋放人們在現代社會生存壓力和環境壓力下心中的情緒 ^[1]  。

相傳乾隆十六年間，乾隆以督察河務海防、考察官方戎政、瞭解民間疾苦以及奉母遊覽為由，第一次南巡江浙。正月十三日，乾隆奉皇太后離京，經過直隸、山東到達江蘇清口。至二月八日，渡黃河閲天妃閘、高家堰，經過淮安，然後由運河乘船南下，經揚州、鎮江、丹陽、常州至蘇州。同年三月，到達杭州，參觀敷文書院；然後登觀潮樓閲兵，遍遊西湖名勝，品嚐西湖美味，而西湖美味中有一道菜叫西湖醋魚，可是隨眾官都吃不慣，因為隨乾隆皇帝的隨眾大多是北方的，吃不慣江南酸溜溜的味道。其中有一位隨眾官是寧波的，他家距杭州100多公里，就靠近紹興上虞的邊緣。進京當官已經有很多年沒能回家，好不容易這次隨乾隆一起下江南，但是又不敢單獨提出要回家看看，所以他尋思用什麼方法能回家。他吃過上虞白馬湖的酥魚，味道鮮明，嘗後不能忘懷。而白馬湖位於紹興上虞一個叫“驛亭”的地方，“驛亭”又靠近寧波的餘姚。所以他正好趁這個機會提議乾隆，到江南如果不到白馬湖品嚐酥魚實乃遺憾 ，乾隆聞之聽出他有弦外之意，考慮了一下不要緊不慢地對他説：這麼多年了你是想家了吧，那個隨者立刻跪下説奴才不該，乾隆哈哈大笑説好，其實乾隆是因為他隨着乾隆忠心耿耿這麼多年，一來順水推舟恩准了他的提議，二來也去了解下寧波的民間疾苦，順便也品嚐下他説的白馬湖酥魚的味道。當日啓船沿杭州彎往曹娥江東下，到了等二天的中午到了上虞境內，上岸後沿着馬路走了9公里到了“驛亭”，眾人均已有想吃飯的想法，就找了在那個街上最大的魚館，那個魚館也沒有店名，只有一個大大的用繁體字寫的魚字，乾隆他們坐下後就問店老闆什麼魚最好吃，店老闆就介紹他們吃草魚，乾隆問草魚怎麼吃啊？店老闆答做酥魚吃，乾隆他們吃了感覺這個酥魚被西湖醋魚要好吃百倍，那個寧波的隨眾偷偷地塞給店老闆一個大元寶。大家商量着要感謝店老闆，想來想去索性給他賜個店名吧，乾隆這個地方靠近寧波又屬於紹興地界，那就賜個“紹氏魚坊”吧，而這個店老闆不識字，也不知道來店吃魚的是乾隆皇帝，乾隆給他的“紹氏魚坊”四個字的一張紙就隨便插在了廚房門的門檔上。當乾隆他們走後的第三天，聽説上虞來了上百位文武官員，浙江各地的大大小小官員集結在上虞，這些官員是聞風乾隆來上虞而連夜趕路到上虞的，因為他們已經打聽到乾隆在曹娥江上虞境內上岸的，必定還在上虞下船，所以都趕到上虞想見見乾隆皇帝，而這樣一來可就忙死了上虞的官員，都打聽乾隆的行蹤，最後找到了驛亭最大的魚館，當這些官員看到“紹氏魚坊”四個字的時候都紛紛下跪，確信乾隆就在上虞，因為不少官員認得乾隆的筆跡。這時候魚店老闆才知道原來乾隆來他店裏是來吃酥魚的。 結果這些官員在上虞等了一個星期都沒有等到乾隆，原來乾隆一行在驛亭吃了飯後改用馬車坐到餘姚再到寧波，後來又在寧波坐船回杭州。而這些文武百官在上虞沒有等到乾隆，商量如何在上虞留下點什麼以代表對皇上的一片忠心，後來和上虞官員一起商量把上虞的城區寫成百官的地名來告訴乾隆，所以百官地名也由此而來，一直沿用至今的上虞市市區（市中心）為百官鎮。21世紀的“紹氏酥魚”技術源於“紹氏魚坊”的獨門絕活“紹氏酥魚”是傳承華夏五千年傳統美食文化，攜悠久文化底藴，迎合現代人渴求健康。