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紫甘藍
鎖定
紫甘藍形態特徵
紫甘藍(5張)
紫甘藍分佈範圍
紫甘藍栽培技術
品種選擇
秋露地種植:於6月下旬至7月上旬播種,採用遮陽育苗,7月下旬至8月上旬定植,10月下旬至11月上旬收穫,宜選用早紅、紅畝、巨紅石等品種。保護地種植:於7月上旬播種,8月定植於大棚,11月下旬至12月收穫,可就地貯藏,陸續供應到來年春天,所選品種。
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育苗
紫甘藍一般用育苗移栽的方式栽培。育苗方式有普通苗牀育苗和育苗盤、營養缽育苗,育苗盤和營養缽育苗可用草木灰等混合做營養土。注意病蟲防治,苗齡按播種節令而定,夏秋季20-30天,春冬季40-50天。一般以6-8片真葉,節間短,葉片厚,色澤深,莖粗壯,根羣發達為壯苗的標準。移栽前澆透水,有利於幼苗帶土移栽。
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田間管理
定植。紫甘藍是喜肥作物,底肥一般每667平方米施優質圈肥5000千克、磷酸二銨15千克、鉀肥15千克,與土壤耕耙均勻後整地做畦。做畦可做平畦和壟畦,定植密度根據土壤肥力和品種而定,一般行株距為30釐米×40釐米、40釐米×50釐米或50釐米×60釐米。
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肥水管理
紫甘藍定植後除澆緩苗水外,一般不要多澆水。定植後7-10天,白天温度控制在25-27℃,夜間在13-15℃,中耕2次,以促進根系發育。幼苗期至蓮座期澆水以土壤見幹見濕為原則。蓮座後期早熟品種適當蹲苗,控制莖葉徒長和早期抽薹。結球期保持土壤濕潤,結合澆水每667平方米施尿素15-20千克、磷鉀肥10千克;或噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液2次,間隔期為7-10天。後期少量追施化肥,尤其收穫前不要肥水過大,以免裂球。早熟品種結球期短,前期葉球增重快,追肥宜早,結球中期可以不追肥。
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病蟲害防治
紫甘藍髮生的病蟲主要有:軟腐病、黑腐病、蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等。防治軟腐病、黑腐病:合理輪作,高畦栽培,增施有機肥,及時拔出病株。發病時用農用鏈黴素或新植黴素,50%代森鋅水劑800-1000倍液,每隔5-7天灌根加噴霧1次,連續2-3次,噴霧時務必將藥液噴灑到植株根頸部、基部、葉柄及葉片上。防蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲:用1%阿維菌素2000倍液,或25%吡蟲啉乳油3000倍液等,交替噴霧防治。如果種植面積較大,可用太陽能殺蟲燈配合黃板誘殺成蟲。
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適時收穫
紫甘藍主要價值
紫甘藍產量高,結球緊實,價格較低,易儲藏和運輸,抗病蟲能力強,現作為一種可食用蔬菜在國內大範圍種植,是一種廣受歡迎的鮮切蔬菜。紫甘藍因其具有鮮豔的色澤,色素含量高、營養價值高,無毒、安全等特點。紫甘藍被世界衞生組織(WHO)推薦為排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘藍屬低熱量高纖維食物,具有豐富的葉酸,肥胖者及孕婦均可食用。
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紫甘藍主要品種
紫甘1號
中國農業科學院蔬菜花卉研究所從國外引進品種中篩選出的品種。株型較大,生長勢強,開展度65-70釐米。外葉18-20片,被覆蠟粉較多,葉色紫紅,葉球為圓形。單球重2-3千克,每667米2產量3000-4000千克。定植後80-90天收穫。有較強的抗病性和耐貯性,葉球緊實,品質好。適於春秋季節栽培,因適應性強,露地或設施栽培均可。
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早紅
從荷蘭引進的早熟品種。株型中等大小,生長勢較強,外葉16-18片,開展度60釐米×60釐米。葉為紫紅色,葉球為卵圓形,基部稍突出。裁植規格為行株距50釐米見方,每667米2栽2600株左右。定植後65-70天收穫。單球重750-1000克,每667米2產量2500-3000千克。適於早春小棚或春播露地栽培。
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紅土地(紅畝)
由美國引進的中、早熟品種。植株較高大,生長勢強,開展度60-70釐米,株高40釐米。外葉20片左右,葉片為深紫紅色,葉球抱合緊實,近圓球形。定植後80天左右收穫。單球重1.5-2千克,每667米2產量3000-3500千克。適於早春小拱棚栽培或春播露地裁培。
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巨石紅
由美國引進的中熟品種。植株高大,生長勢強,開展度70釐米×70釐米,外葉20-22片,葉色為深紫紅色,葉球圓形略扁,直徑19-20釐米,葉球抱合緊實。單球重2-2.5千克,每667米2產量3500-4000千克。定植後85-90天收穫。適於早春塑料:小棚或春播露地栽培。產品耐貯運性好。
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勒鬥馬苦脱甘藍
特紅1號
從荷蘭引進的早熟品種。植株長勢中等,開展度60-65釐米,外葉16-18片,葉紫色,有蠟粉。葉球為卵圓形,基部較小,葉球緊實。單球重750-1000克,每667米2產量2500千克左右。以每667米2栽2600株左右為宜。定植後65-70天採收。以露地栽培為主,也可作春秋季設施園藝栽培。
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紫舂紫甘藍
從國外引進的中熟品種。株型大,生長勢強,開展度70釐米左右,外葉18-20片,紫色或深紫紅色,葉球圓球形,單球重2千克左右,每667米2產量3500千克左右。春秋季各種設施園藝栽培,也可作露地栽培。
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紫甘藍活性成分
酚類化合物
花色苷
紫甘藍色素的主要成分是花色苷。研究發現紫甘藍色素主要組分是矢車菊花色苷的糖苷及酰化物。已有大量研究表明花色苷具有強抗氧化活性,花色苷可以加快微血管循環來減輕眼睛受到自由基攻擊,還可以幫助基體激活和提高視紫紅質的再生能力。紫甘藍中花色苷的數量與品種、產地、氣候、季節等因素都有關。
[2]
硫苷
紫甘藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,簡稱硫苷硫苷是一種含硫的陰離子親水性次生代謝產物。當植物組織受到損傷時,在黑芥子酶的作用下,硫苷會發生水解,生成具有生物活性的異硫氰酸鹽、硫氰酸酯、腈類等物質。哺乳動物體內不含黑芥子酶,但在胃腸道細菌菌羣的作用下,仍可以發生硫苷的水解過程。這些水解產物不僅對植物自身起到保護作用,也是其特殊風味的主要成分,還具有很強的抗癌活性。
[2]
紫甘藍適宜人羣
紫甘藍選購保存
紫甘藍具有抗寒力強、耐貯運的特點,秋、冬季購買可在室温下進行短期貯藏,適宜貯藏温度為0℃,長時間在低於0℃條件下貯藏,紫甘藍的紫紅色會被破壞轉向灰白色;最適空氣相對濕度為95%以上,貯藏環境濕度過低時,紫甘藍外葉失水萎蔫,降低商品性。在冷庫均衡温度和濕度下,紫甘藍可保存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑料袋包裝,家庭冰箱冷藏,可貯藏20天以上。
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紫甘藍食用方法
什錦大拌菜
清爽大拌菜
做法:1.生菜洗淨撕片,苦菊去根洗淨切段,紫甘藍洗淨切細絲,控幹水分;2.蘋果去核,留皮切片,葡萄乾洗乾淨,花生略切碎;3.將各種蔬菜、蘋果片一起放入大碗中拌勻,澆上酸奶,再撒上葡萄乾和花生碎,即可享用。
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紫甘藍食物營養成分
食物名稱 | 紫甘藍 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 15 千卡 |
蛋白質 | 0.8 g |
脂肪 | 0.3 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
水分 | 93 g |
碳水化合物 | 2.3 g |
糖 | 2 g |
膳食纖維 | 2 g |
葉酸 | 31 μg |
生物素 | 0.1 μg |
胡蘿蔔素 | 12 μg |
鈉 | 130 mg |
鎂 | 6 mg |
磷 | 34 mg |
鉀 | 130 mg |
鈣 | 44 mg |
錳 | 0.2 mg |
鐵 | 0.3 mg |
銅 | 0.01 mg |
鋅 | 0.1 mg |
硒 | 2 μg |
碘 | 2 μg |
維生素A | 2 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.01 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.2 mg |
維生素B6 | 0.04 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 32 mg |
維生素E | 0.2 mg |
- 參考資料
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- 1. 紫甘藍的食療作用與種植方法 .中國知網[引用日期2019-08-13]
- 2. 油炸方式對紫甘藍品質的影響及工藝優化 .中國知網[引用日期2019-08-13]
- 3. 紫甘藍光合特性的研究 .中國知網[引用日期2019-08-13]
- 4. 甘藍 Brassica oleracea L. var. capitata L. .植物智[引用日期2019-12-19]
- 5. 不同保鮮劑處理對鮮切紫甘藍貯藏期內品質與成分的影響 .中國知網[引用日期2019-08-13]
- 6. 朱志方主編. 塑料棚温室種菜新技術[M]. 2014. 99-100.
- 7. 紫甘藍高產栽培 .萬方數據庫[引用日期2019-08-12]
- 8. 不同預冷方式對鮮切紫甘藍冷鏈貯運銷品質變化的影響 .中國知網[引用日期2019-08-13]
- 9. 甘智榮主編. 會動的美味飲食文庫 看視頻學做蔬菜[M].2015.26.
- 10. 宗靜主編. 68種名特蔬菜的營養與科學食用[M]. 2013. 74
- 11. 夏天多吃點大拌菜 .人民網[引用日期2019-08-12]
- 12. 手把手教你做清爽大拌菜 .人民網[引用日期2019-08-12]
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