素燒雞

素燒雞(5張)

豆腐皮2張，白糯米500克，白糖200克，花生油250克，紅棗、金錢餅、冬瓜、糖各100克，芝麻油適量

1. 冬菇泡軟切末，油菜燙熟切末，榨菜洗淨切末。

2. 熱鍋加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、醬油2克小炒，撈起。

3. 將味精1克，醬油10克、水適量拌勻，將皮浸泡其中，濕透立即撈起瀝乾（如浸泡過久，豆腐皮會酥爛掉），每5張一疊，分成兩疊。

4. 將兩疊豆腐皮擺平相交，將冬菇、油菜、榨菜攤在豆腐皮上，豆腐皮左右兩邊往內折後，由下往上捲成圓卷，上蒸籠蒸約2分鐘，取出。

5. 熱鍋加油，放入豆腐卷，炸至金黃色，撈起切段即可。