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豆腐卷

豆腐卷是以豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿蔔、黃瓜、豆芽為原料製成的一種美食。將豆腐皮切小，其他蔬菜切小。鍋裏水燒開（放一點鹽），分別氽燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打結固定即可。

豆腐卷主要介紹

這款白菜豆腐卷採用了蒸制的方法，味道清淡鮮美而且能清腸減肥。都説是白菜豆腐保平安，我們就換着花樣多吃些白菜和豆腐吧，孩子們也是非常喜歡吃這道菜的，老少皆宜。

原料：白菜葉、豆腐、葱末、薑末、香菜末、雞精、鹽、胡蘿蔔末、澱粉、高湯精、蠔油、香油各適量。

1、白菜葉洗淨後放入開水裏，燙軟後撈出泡在涼水裏。

2、豆腐沖洗乾淨後用勺子碾成豆腐泥。

做法步驟：

1、炒鍋里加少許油燒熱後，下入葱薑末爆香，再下入豆腐泥炒香。

2、加適量鹽和雞精炒勻後盛出，放至微涼時加入香菜末拌勻，這就是白菜豆腐卷的餡料了。

3、取適量豆腐餡放在白菜葉裏，先兩邊對摺一下，再從上端開始捲起來，放入燒開的蒸鍋裏大火蒸8到10分鐘。

4、利用蒸白菜豆腐卷的時候燒點味汁吧，把少許清水倒在小鍋裏，加高湯精和蠔油煮開後勾入水澱粉，加入胡蘿蔔末和香油即可關火。

5、白菜豆腐卷蒸好出鍋後襬在盤子裏，澆入調好的味汁即可食用。

經驗分享：

1、燙白菜葉的時候可以加少許鹽或幾滴食用油，這樣燙出來的白菜葉顏色鮮亮好看。

2、蒸制的時間需要根據實際情況自己掌握。^[1]

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參考資料

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