-
紅袍油糕
鎖定
色澤金紅,外脆內軟,餡心甜香。是貴陽市的地方傳統
名小吃。炸。鍋先燒水,加入熟菜油後燒開,撒入麪粉在鍋中邊攪邊燙熟。起鍋後放涼再加入
老面發酵,然後加適量的鹼中和揉勻揉透,製成“全
燙麪團”,將白糖、芝麻、花生米、
玫瑰糖等製成白糖芝麻餡。將揉勻揉透的麪糰下成10個劑子,包入餡心,搓圓後壓成圓餅狀,下入7、8成熱的油鍋中炸成金紅色,熟後即成。
- 中文名
-
紅袍油糕
- 主要原料
-
麪粉500克,菜油50克,水350克,老面25克
- 調 料
-
白糖、芝麻、花生粒、糕粉等
- 技術要領
-
攪面時要順一個方向攪
紅袍油糕原料
:麪粉500克,菜油50克,水350克,
老面25克,鹼適量。
紅袍油糕調料
紅袍油糕技術要領
:攪面時要順一個方向攪,炸面坯時用菜油炸,色澤才紅。