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紅薯酥
鎖定
紅薯酥是一道以紅薯為主要食材製作的美食。
- 中文名
- 紅薯酥
- 主要原料
- 油皮，油酥，紅薯餡，水
- 是否含防腐劑
- 否
- 配 料
- 蛋黃，黑芝麻
- 調 料
- 豬油，糖粉
紅薯酥簡介
陌生的東西，喜歡，就轉來了。
紅薯酥主料
140g油皮：中粉
5g糖粉
60g豬油
60ml水
100g油酥：中粉
50g 豬油
300g 紅薯餡
紅薯酥配料
1個蛋黃
適量黑芝麻
紅薯酥製作步驟
1．所有材料稱重備用；
2．餡料等量均分並團成團，油皮材料混合均勻揉成團，油酥材料混合均勻揉成團；
3．油皮分割成5個40g的小劑子，酥皮分割成5個25g的劑子，油皮包酥皮，包好後鬆弛15分鐘。將鬆弛好的油酥皮略壓扁，擀成橢圓形的薄片，由下向上捲成圓柱形，鬆弛15分鐘，此過程重複二次；
4．擀皮，包餡。
5．按扁之後刷蛋黃，然後在中間切兩刀，得，一刀也行
6．撒黑芝麻，中層210°，20分鐘。
紅薯酥小貼士
用豬油起酥效果最好，家裏沒有可以等量更換成植物油；
- 參考資料
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- 1. 紅薯酥 ．好豆網[引用日期2012-06-05]
