紅薇菜

紅薇菜適合成長在平均海拔達1200米，具有山高氣寒，終年潮潤，土質肥沃的地方。

紅薇菜主產於炎陵縣下村鄉的崇山峻嶺和草地之中。

清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲。主治衄血，吐血，赤痢，子宮功能性出血，風熱感冒等病症。嫩莖葉供食品，營養豐富，味道鮮美，具有活血平胃、清熱解毒、降血壓、防癌之保健功效。紅薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過去是救荒草，現已步入高檔餐桌，其經濟效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營養豐富，未展開的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可醃漬、乾製。是向日本出口的大宗山珍野菜。

每100克薇菜嫩莖葉含蛋白質2.2克，脂肪0.19克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.97毫克，維生素b20.25毫克，維生素c67毫克；每克幹品含鉀31.2毫克，鈣1.9毫克，磷7.11毫克，鐵125微克，錳81微克，鋅62微克。此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣質等成分。

據説二次世界大戰時期，美國在日本廣島投下原子彈以後，廣島所有植物死光，唯有紅薇菜頑強生存下來，所以日本人特別喜愛食用紅薇菜。紅薇菜具有很高的營養價值。國內外有關資料介紹，精製幹品除一般營養成份高於其他蔬菜外，其胡蘿蔔素和維生素的含量異常豐富。特別可貴的是所含的18種氨基酸中，有好幾種是人體難以合成的，營養價值無視同於大豆和瘦肉。現代醫學研究證明：食用紅薇菜可起到治療肥胖症、高血壓的輔助作用。經常食用可增進健康，延年益壽，實為不可多得的高級綠色食品。