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莧菜
鎖定
莧菜形態特徵
莖
葉
莧菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形,長4~10釐米,寬2~7釐米,綠色或常成紅色,紫色或黃色,或部分綠色加雜其他顏色,頂端圓鈍或尖凹,具凸尖,基部楔形,全緣或波狀緣,無毛;葉柄長2~6釐米,綠色或紅色。花簇腋生,直到下部葉,或同時具頂生花簇,成下垂的穗狀花序
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花
合併圖冊(5張)
種子
莧菜生長環境
莧菜温度
莧菜喜温暖,較耐熱,温暖濕潤的氣候條件對莧菜的生長髮育最為有利。10~12℃種子開始發芽,22~24℃最適發芽,超過35℃時發芽和出苗均受影響。莧菜不耐寒,生長中遇 0℃以下低温就受凍死亡,温度低於10℃植株生長緩慢 , 最適生長温度為23~27℃,超過35℃時植株生長不良,纖維增加,品質變劣
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莧菜濕度
莧菜對空氣濕度要求不嚴,要求土壤濕潤,但不耐澇。直播的莧菜,直根深入土層,具有一定的抗旱能力,但土壤水分充足則葉片柔嫩,品質較好。 莧菜耐澇耐漬性較差,土壤濕度過大或地面積水,會影響生長以致死亡。 露地生長的多枝大株叢遇大雨大風天氣,易倒伏
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莧菜光照
莧菜屬高温短日性蔬菜,高温短日照條件下易抽薹開花,食用價值降低。不同品種抽薹開花也有早有遲,如廣州高腳尖葉抽薹較早,而南京秋不老抽薹開花較晚。 春季栽培,氣温適宜,日照較長,莧菜抽薹晚,品質柔嫩,產量較高;夏秋播則較易抽薹開花,產品較粗老
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莧菜土壤
莧菜不擇土壤,肥沃的砂壤土或黏壤土均可栽培。莧菜為喜肥作物,通常以土層深厚、有機質豐富、土壤肥沃的菜園地最為適宜。貧瘠沙地、冷漿低濕地、結構不良的黏土地等不適宜栽培莧菜。莧菜對土壤適應性較好,酸性和鹼性土壤都能生長,但最適pH值5.8~7.5
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莧菜分佈範圍
莧菜栽培技術
莧菜土地選擇
莧菜整地
整地前施入底肥 ,畝施腐熟有機肥2000kg,施肥後深翻,翻後作畦,用土做成畦埂,埂高10cm ,畦面寬 1m ,畦長根據地塊而定。做好畦後需施1次底肥 ,施用氮 、磷 、鉀含量為15:15:15的複合肥,每畝50kg。撒施均勻,避免局部施肥過多燒種。用耙子將土耬一遍,將土與肥料混合均勻,因莧菜種子較小,耙地時做到地平土細,利於出苗
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莧菜播種
由於莧菜種子較小,只有芝麻種子的1/4大小,不容易撒播均勻,在長期播種過程中總結出一種實用的播種方法,在播前將細沙和種子按1:5的比例混合均勻,直接播在地上即可。每畝純莧菜種子用量在0.6kg 左右,播後用耙子將畦面耙一遍,使莧菜種子上覆蓋一層土,之後踩一遍畦面,鎮壓平整,防止澆水時將種子沖走,造成發芽不均
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莧菜澆水
在澆水時應噴霧狀水,避免畦面衝出坑,坑處無種子,防止水流過大沖走種子。 春季播種莧菜,因降水少,空氣乾燥,澆水後地表蒸發量大,易使土壤表面變硬幹裂,莧菜種子萌芽後不能頂破錶土層而不出苗。 等水全部滲入土後,在畦面蓋上地膜,地膜四周用土壓實,可提高地温,促進種子儘快發芽,莧菜出苗前不需澆水
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莧菜田間管理
莧菜幼苗較小,十幾天時間,雜草就高出幼苗很多,必須及時拔除,否則與莧菜爭奪養分,影響莧菜的採光。 播種20天左右,幼苗長出2片葉以上時進行第1次追肥 。 選擇晴天,畝施硫酸銨15kg,施肥後及時澆水。 第1次追肥後12~15天進行第2次追肥。 第1次間拔採收後進行第3次追肥,用法同上,以促進採收後較小莧菜茁壯成長,注意每次施肥後及時澆水,拔除雜草
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莧菜主要價值
莧菜營養價值
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜,特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質,同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C,民間有“六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”的説法,由此可見其營養價值之高。常吃莧菜還可以減肥強身, 有提高人體免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合、減肥排毒、防止便秘等功效。
莧菜藥用價值
莧菜的葉、種子和根均可藥用,性涼味甘、入大、小腸經,能清熱解毒、利尿除濕、通利大便。據《中藥大辭典》記載,莧菜“清熱利竅,可治赤白痢疾,二便不通”。莧菜的種子又稱莧米,性甘寒,能清肝明目,通利二便,莧米含蛋白質高達20%,不含膽固醇,易消化。故近來國外用於早餐,或製成兒童食品,稱為營養食品。此外,莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶,民間視莧菜為補血佳蔬,有“長壽菜”、“補血萊”的美稱,莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅,其蛋白質賴氨酸含量達2.8%;鈣、鐵含量極高,高出菠蘿蜜菜含量的一倍多,而且沒有草酸等干擾礦物質吸收的物質
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莧菜主要分類
莧菜品種很多,依葉形可分為圓葉種和尖葉種。 圓葉種葉圓形或卵圓形,葉面常皺縮,生長較慢,較遲熟,產量較高,品質較好,抽薹開花較遲。 尖葉種葉披針形或長卵形,先端尖,生長較快,較早熟,產量較低,品質較差,較易抽薹開花
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莧菜綠莧
葉和葉柄綠色或黃綠色,食用時口感較紅莧和彩色莧硬,耐熱性較強,適於春季和秋季栽培。主要品種如湖北的馬蹄莧、圓葉青莧、豬耳朵青莧,南京的木耳莧、秋不老,杭州的尖葉青、白米莧,廣州的高腳尖葉、柳葉、矮腳圓葉、犁頭莧、大芙蓉葉等
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莧菜紅莧
莧菜彩色莧
莧菜病蟲害防治
莧菜白粉病
主要危害葉片,葉面開始出現不規則褐色斑塊、葉背生圓形至不定形白色皰狀孢子堆,直徑1~10mm,嚴重時疤斑密佈或連合,葉片凹凸不平,最終枯黃。發病初期選噴58%雷多米爾·錳鋅可濕陛粉劑500倍液,或50%甲霜銅可濕性粉劑600~700倍液,噴施1~2次即可
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莧菜炭疽病
主要危害葉片和莖。葉片染病初生暗綠色水浸狀小斑點,後擴大為灰褐色,直徑2~4mm。莖部染病病斑為褐色,長橢圓形略凹陷。發病初期噴25%炭特靈,可濕性粉劑600~800倍液,或80%炭疽·福莢呵濕性粉劑600~800倍液。每隔7~10d噴1次,連續防治2~3次,採收前7d停止用藥
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莧菜褐斑病
主要危害葉片,葉片病斑圓形或不規則形,黃褐色,後期病斑中部褪色為灰褐色至灰白色,病健部分界明晰。發病初期噴50%的撲海兇。可濕性粉劑1000~1500倍液或70%的代森錳鋅可濕性粉劑500~700倍液,可用75%百菌清可濕性粉劑500~600倍液。每隔7~10d噴1次即可
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莧菜病毒病
全株受害,早發的病株明顯矮縮。遲發的病株葉片皺縮或捲曲,葉片不展平,有的出現輕花葉,有的出現壞死斑點。發病後噴施高錳酸鉀600~1000倍液。或5%的菌毒清水劑200~300倍液連噴數次,每隔5~7d噴1次
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莧菜螻蛄
成蟲和幼蟲均具有破壞性,在土中咬食剛播的種子的幼芽,咬斷幼苗的根莖或咬成亂麻狀,使幼苗倒伏、枯死。螻蛄在土壤表層穿行形成隧道,使幼苗根部與土壤分離,使幼苗缺乏肥水而枯死
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防治方法:
莧菜食物營養成分
食物名稱 | 莧菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 35 千卡 |
蛋白質 | 2.8 g |
脂肪 | 0.4 g |
碳水化合物 | 5.9 g |
不溶性膳食纖維 | 1.8 g |
鈉 | 42 mg |
鎂 | 38 mg |
磷 | 63 mg |
鉀 | 340 mg |
鈣 | 178 mg |
錳 | 0.35 mg |
鐵 | 2.9 mg |
銅 | 0.07 mg |
鋅 | 0.7 mg |
硒 | 0.1 μg |
維生素A | 248 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.1 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.6 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 30 mg |
維生素E | 1.54 mg |
- 參考資料
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- 1. 長江流域塑料大棚 莧菜栽培技術 .萬方數據.2019[引用日期2019-06-25]
- 2. 莧 Amaranthus tricolor .中國植物誌[引用日期2019-06-25]
- 3. 小隴山林區莧菜開發前景 .萬方數據.2019[引用日期2019-06-25]
- 4. 莧菜栽培技術 .萬方數據.2015[引用日期2019-06-25]
- 5. 莧菜的栽培及病蟲害防治 .萬方數據.2009[引用日期2019-06-25]
- 6. 莧菜的營養成分及營養價值分析 .萬方數據.2010[引用日期2019-06-25]