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紅糟魚
鎖定
紅糟魚用料
幹辣椒 | 鹽 |
料酒 | |
薑末 | 蒜末 |
葱段 | - |
紅糟魚做法
草魚洗淨,擦乾水,正反兩面均勻的塗抹上紅糟,撒少許薑末,放冰箱醃製12小時以上
取出醃製好的草魚,颳去表面的紅糟,紅糟留下備用
魚根據自己習慣切塊,大小適宜即可
鍋放置火上,用生薑稍稍塗抹,可以防止魚皮粘鍋
倒入油燒至五成熱,放入魚塊稍稍炸一下後撈起備用
鍋內留少許油,爆香薑末、蒜末、幹辣椒
倒入半碗水,將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中
水燒開後,倒入炸過的魚塊,相繼加入料酒、醬油、鹽調味
煮至湯汁快乾時起鍋,撒入葱段即可。
紅糟魚小貼士
2、用紅糟醃製好的魚也可以用蒸或者煮的方法食用,醃製好的魚肉質發紅。
3、紅糟本身帶鹹味,烹製時可以相應減少鹽的用量。