紅爪姜

紅爪姜(5張)

因分枝節處呈淺紫紅皮，外形肥大如爪而得名。又名青州竹根姜。株高70釐米左右，長勢強，分枝數少，姜塊皮色淡黃，肉質鮮黃，纖維少，辛味濃，品質佳；耐乾旱，發病少，適應性強，產量高，單株重1．5～2千克。 ^[1] 

種植歷史悠久，出產質量最優生薑主要品種為“紅爪姜”，又稱青州竹根姜，是姜中佼佼者，肉質脆嫩，纖維含量低，味辛辣鮮美，生吃熟食均可，鮮食和醃漬俱佳，歷來是“魯菜”的首選品種。近年來加大“青州竹根姜”生產力度，制定了無公害生薑生產技術規程和無公害生薑產品質量標準。

生薑是中國青州市的傳統特產。

保健食品和調味品，具有健胃、除濕、祛寒的作用，深受人們喜愛 ^[1]  。