紅燒雜燴

主料：白蘿蔔250克,豆腐(南)300克

輔料：雞蛋50克,黃花菜（幹）15克,木耳(幹)10克,小麥麪粉50克,素雞100克,油皮50克,芋頭50克,生菜（團葉）100克,澱粉(蠶豆)30克

調料：胡椒粉1克,鹽8克,味精2克,植物油20克

1. 蘿蔔去皮煮熟，切成薄片；

2. 蘿蔔片加雞蛋、豆粉、麪粉和勻；

3. 下油鍋炸黃撈起，以代酥肉；

4. 豆腐搗爛，加豆粉、雞蛋和味精攪拌均勻；

5. 豆腐做成丸子，用油炸黃，以代肉丸；

6. 木耳、金針菜用水浸發洗淨；

7. 素雞、豆腐皮、芋頭，洗淨切片；

8. 將菜用滾水煳熟，放在碟內作底，再將酥肉，肉丸裝入菜碟內；

9. 然後將所有調料下鍋，煮至入味時即可取出放在菜碟。