紅燒刺蔘

主料：海蔘900克

輔料：澱粉(玉米)15克

調料：胡椒粉15克 大葱20克 姜5克 黃酒15克 醬油45克 冰糖15克 鹽5克 香油10克 薑汁8克 各適量

1. 將葱洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺蔘燙5分鐘；

2. 撈出刺蔘，去五臟洗淨；

3. 將炒鍋燒熱，放刺蔘，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；

4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。

海蔘：海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心並肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿並胃潰瘍等均有良效。海蔘性温，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

澱粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心玻還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米麪的全部營養成分。

海蔘：海蔘不宜與甘草、醋同食。