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紅燒兔頭
鎖定
- 中文名
- 紅燒兔頭
- 主要原料
- 兔肉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 補中益氣
紅燒兔頭製作方法
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法,可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等。
紅燒兔頭吃法講究
兔頭上桌先掰開,先吃舌頭後吃腮,稍後再食黑眼圈,最後兔腦挖出來。
紅燒兔頭營養價值
1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;
2、經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,並增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性;
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低於所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為美容肉;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為保健肉;
紅燒兔頭宜忌人羣
1、適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用;
2、免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之説;
3、兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順着纖維紋路切,這樣加熱後,才能保持菜餚的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會變成粒屑狀,而且不易著爛;
4、兔肉性涼,宜在夏季食用;
5、主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是:將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克,枸杞15克,水適量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。食用功效兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經;具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
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- 參考資料
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- 1. 紅燒兔頭 .臨沂市政府[引用日期2018-08-05]
- 2. 臨沂特色美食攻略征服你的味蕾 十大美食小吃停不下來 .今日臨沂[引用日期2017-07-05]