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紅滷水
鎖定
紅滷水,色澤深棕,含濃郁香氣,用於製作一般滷製品。
- 中文名
- 紅滷水
- 主要原料
- 八角75克
- 是否含防腐劑
- 否
- 顏 色
- 色澤深棕
1、調味料:八角75克、桂皮100克、甘草40克、草果25克、丁香25克、沙姜25克、 陳皮25克、羅漢果1個、花生油40克、姜塊100克、長葱條250克、生抽王400克、紹酒 300克、白糖150克、紅曲米150克。
2、調製:將香料原料放進小袋紮好,紅曲米另裝一個小袋,用中火加熱瓦煲,放花生油,加姜塊和長葱條爆香,放生抽、紹酒、白糖、清水、藥袋、紅曲米袋同時煮至微沸 轉用小火煮30分鐘,撈出姜、葱,撇去面上的浮沫即可。
4、注意事項:要根據滷的主料的多少、各地不同口味的要求,酌情加減香料。
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