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紅油辣子
鎖定
紅油辣子是一道美食,製作原料主要有辣椒麪、植物油。
- 中文名
- 紅油辣子
- 主要原料
- 辣椒麪,植物油
- 工 藝
- 炸
- 口 味
- 香辣
紅油辣子主料
辣椒麪適量 | 植物油適量 |
紅油辣子輔料
白芝麻適量 | 茴香適量 |
紅花椒適量 | 桂皮適量 |
十三香適量 | - |
紅油辣子做法步驟
1.辣椒麪二分之一、白芝麻、茴香、十三香依次倒入容器。
PS:作為一個南方銀我概念中的茴香一直就是該這個香料樣子,所以不理解了很多年北方説的茴香陷餃子,瓦特!那種小顆粒可以當菜包餡?!後來被度娘普及才解惑,汗ing。
2.油入鍋,放入桂皮、花椒。油温高些,桂皮、花椒出香味。
3.然後是關鍵了,不過騰不出手照過程所以我囉嗦説了:先將第一次最燙的油倒入,這叫炸香。然後大概晾油30秒温度降了些後加入剩下的二分之一的二分之一(繞,就是剩下的一半)辣椒麪再倒入油,這叫炸辣。然後等油再晾約一分鐘,倒入剩下的辣椒和油,這叫炸紅。
4.攪動後晾涼了將桂皮等大的調料撈出即可。用於涼拌、調麪條等各種可用之處,當然,取決於你辣的接受度。
紅油辣子小貼士
太簡單了沒啥貼士,姑且好心給不敢吃辣的孩子個福利吧,如果不想太辣就一次性放入全部辣椒麪,只做第一步炸香就好了。
- 參考資料
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- 1. 紅油辣子 .豆果網[引用日期2014-07-15]