紅椒臘牛肉

主料：臘肉(生)250克

輔料：辣椒(紅、尖)100克

調料：青蒜50克,醬油5克,鹽1克,香油3克,花生油100克

1.將臘牛肉洗淨，切成小段，置碗中，上籠蒸1小時，取出頂刀切成薄片；鮮紅辣椒洗淨，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗淨切段。

2.炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮紅辣椒炒兩下，加鹽、醬油、放入臘牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒勻裝盤紅椒臘牛肉 ^[1]  即成。

牛肉與白蘿蔔和洋葱相宜:常吃能清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。營養價值高，祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。

牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美譽。