-
紅扒豬蹄
鎖定
紅扒豬蹄是是一道美食,屬於家常菜。主料是豬蹄,配料是葱、姜等,調料為黃酒、糖等,主要通過扒制的做法而成。
- 中文名
- 紅扒豬蹄
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鮮甜
- 主要食材
- 豬蹄
紅扒豬蹄所需食材
肥豬蹄四隻,擇淨毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入滷料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用。
紅扒豬蹄製作方法
將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將葱姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,餘汁澆在上面即可。
紅扒豬蹄食用須知
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。