糖醋藕丁炒肉丁

1、醃製豬肉丁：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆，攪勻即可

2、鍋裏放油燒熱，倒入醃製好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好

3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油（調色）、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精

小訣竅:

1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用

2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口

3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。 ^[1] 

糖醋藕丁炒肉丁製作簡單，口感良好。

主料：藕兩節（去皮切丁），豬肉丁2人份，配料：生薑切

丁，幹辣椒二個，四川特產，花椒幾顆，調料：澱粉（嫩肉粉），料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖

營養豐富