糖醋蓮花白

糖醋蓮花白是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。蓮花白菜洗淨切成小片；鍋下油燒至6成熱，下紅辣椒幹炒出香味，然後下蒜茸薑末。把蓮花白菜翻炒兩分鐘，放進鍋中快速煸炒至拆散的菜葉都均勻吸了油，稍稍撒些水進鍋中，加蓋稍微燜個三分鐘，加適量鹽、白糖、醬油、醋、味精調好味即成。