糊湯麪

當然還有一種吃法，在吃麪食的地方基本都能吃到，做法卻是另外一種啦。

原料需羊肉、胡蘿蔔、麪條、麪粉、清菜、高湯、花椒、麻椒、辣椒、葱、姜、蒜等。

做法：乾鍋炒麪適量（量勿需太大，主要是增加麪條的粘糊勁和炒麪的的香味），炒好盛出備用；羊肉和胡蘿蔔均切薄片備用；熱鍋放花椒、麻椒、辣椒，烘出香味時放油，七八成熱時放入怱、姜、蒜，炒出香味時放羊肉片和胡蘿蔔片，快速翻炒並放鹽、雞精、生抽調味，然後加高湯（開水也行），待水滾起放入麪條，待麪條滾兩次後均勻撒入炒麪，並不斷朝一個方向攪拌（以免糊鍋底），基本再次滾起時放入青菜並拌勻即可，吃時再撒上香菜末和香油那才更出味！

糊湯麪吃的最多的時候是在冬季，因為冬天天冷、寒氣大，吃一碗糊湯麪渾身暖烘烘的，別提多得勁兒了。喜歡吃麪條的是河南、陝西這些地區，糊湯麪到了冬季往往會成為家家户户中午、晚上的主食。做法簡單，而且有驅寒、暖胃的功效，而糊湯麪在夏季做的就不多了，因為天熱。