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米粉蒸肉
鎖定
米粉由大米磨成的粉,加上幹辣椒,花椒,山奈,八角放鍋裏炒,再不停的翻鏟,炒出香味後顏色變紅黃後取出,和大米一起磨成粉狀,這樣米粉肉更美味。
米粉蒸肉簡介
菜系:贛菜
地區:江西省
主材:豬肉
米粉蒸肉食品原料
米粉蒸肉製作方法
將豬肉洗淨切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、黃酒、醬油、糖、甜麪醬、葱末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
把大米洗淨,瀝乾水分後,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼後,擀成粗顆粒米粉。
把米粉倒入豬肉盆裏,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗裏,放入蒸鍋裏蒸熟,取出扣在盤裏即可。
- 參考資料
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- 1. “中國菜”首次向世界發佈:含34個菜系340道經典名菜 .澎湃網[引用日期2018-09-14]