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節節香
(菜餚名)
鎖定
節節香,一道美食佳餚,主要配料:豬尾巴、葱、姜、蒜、辣椒。用熱油爆香,炒至焦黃後撈出用紗布包裹。
- 中文名
- 節節香
- 外文名
- Jiejiexiang
- 分 類
- 菜餚
- 主配方
- 豬尾巴
節節香原 料
材料:(A)葱2根,姜2片,蒜8粒,辣椒1個,洋葱半個。(B)豬尾巴3根。調味料:(A)高湯半鍋,醬油半瓶,冰糖2大匙,酒1/3瓶,鹽1小匙。(B)陳皮,桂皮,花椒,八角,蘋果,丁香各依個人口味酌量。
節節香製法
(1)材料A用熱油爆香,炒至焦黃後撈出用紗布包裹。
(2)調味料A煮滾後加入上述(1)的紗布包和調味料B以文火慢熬出香味成滷汁。
(3)將豬尾巴的毛除淨,放入滾水中氽燙約3分鐘,撈出洗淨。
節節香注意事項
豬尾巴的細毛不易拔除,可將豬尾巴放於爐火上略燒,即可將細毛燒盡,如有焦黑部分,刷洗乾淨即可。