-
空心餅
鎖定
空心餅是山西太原市特色傳統名吃,地方風味濃厚,深受羣眾歡迎。口感軟綿適口,筋韌醇香。先將
麪粉放入盆內,用開水潑起,和成
燙麪,放在案板上揉光,搓成長條,揪成50個
劑子,逐個按扁,中間用筷子頭挑少許稀油酥(即用25克食油加入少許麪粉攪和起)抹在
麪皮中間,收口包成圓形
- 中文名
-
空心餅
- 分 類
-
晉菜
- 口 味
-
香甜
- 主要食材
-
精粉
空心餅主料
精粉500克。
空心餅輔料
食油25克,開水500克。
空心餅製法
1.將
麪粉放入盆內,用開水潑起,和成
燙麪,放在案板上揉光,搓成長條,揪成50個劑子,逐個按扁,中間用筷子頭挑少許稀油酥(即用25克食油加入少許麪粉攪和起)抹在
麪皮中間,收口包成圓形(注意包嚴,不能走氣),再用擀杖兩面擀成厚3毫米、直徑約7釐米的小圓餅,放在鏊子上,先
烙面、後烙底(收口面為底),待中心鼓起時即成。
空心餅菜品特點
軟綿適口,筋韌醇香。
[注] 此餅是武岡市傳統名吃,地方風味濃厚,深受羣眾歡迎。