秀油

油桐是中國特有經濟林木，與油茶、核桃、烏桕並稱中國四大木本油料植物。長得快，結果早，產量高，盛果期可達20年—30年。 ^[2] 

秀油是以油桐為主要原料通過傳統工藝配方、精加上熬煉製成的優質防腐塗料。其色如茶，透明、汁濃。具有附着力強、油膜峯韌、乾燥迅速、防潮、防腐、防鏽、耐酸、耐鹼，防船底丁螺粘附、青笞滋生，減少摩擦力等特點，其性能為其他化學塗料所不及，為廣大羣眾所樂用。廣泛適用於塗刷傢俱、車輛、船舶、鐵路枕木、橋粱、農具和海中建築物。秀油主要用於塗刷船底，船身及篷折，薄層曬乾多次塗刷，所得塗膜光亮堅韌，水浸不腐，經久耐用，秀油具有一定毒性，可以防止海藻、螺蚌及其他生物的寄生，減少船隻航行中的阻力。 ^[3] 

製造秀油的主要原料有桐油、次桐油和煙子。桐油是熬製秀油的主要原料，佔60%左右。一般系用小合出口規格的老色、低度、高酸桐油、次桐油，乃桐油腳加温過濾所得，包括浸出桐油經過加熱處理的油和其他乾性油的油腳，如豆油腳、梓油腳經過加温過濾所得的油，佔40%。煙子是桐餅粉未加桐油腳，痴桐油炒制而成。 ^[3] 

1、炒煙子

制餅用磨籽機磨成粉狀，細度50%通過15日即可。置於斜置的小鐵鍋內，用煤火加熱將鍋底燒紅，不停地炒拌，將桐餅粉炒至一定温度範圍內．加入桐油或桐油痴，繼續不停地炒拌，使加入的桐油腳或桐油痴在高温中裂化，殘留的黑色焦油附於幹餅粉上，取出攤涼冷卻而得。

煙子為黑色顆粒，有類似瀝青的光擇，但不粘手，煙子加入秀油有兩種功能：

（1）起致厚劑作用。秀油如不加煙子，油温高時桐油就會局部膠化，生成無數膠珠，使秀油失去塗料特性。

（2）染色。煙子表面的焦油溶於桐油中，使桐油染上棕紅色。煙子加入油中還有18%緩和桐油聚合的作用，煙子用量適度的秀油保質期長。煙子色素溶解後，從油中撈出煙子腳。煙子腳經過壓榨回收次桐油，可作秀油原料。

2、脱煙子

桐油、次桐油混合於煙子鍋中，加熱量一定温度緩緩加入煙子，升温至200℃，不停地攪拌，至煙子顏色脱淨（色素全溶到油中）撈出煙子腳，煙子油趁熱過篩到煙子油池中冷卻。

3、熬秀油

將澄降好的煙子油轉入秀油鍋中，用爆火加温至240℃左右。用布過篩，將油篩入過濾池，在過濾完畢後轉人聚合池。此時要不停地攪拌，達到需要的稠度即轉入秀油池冷卻。秀油池要有專人守候，時常攪拌和取樣。如温度過高、稠度太厚，要及時加入冷秀油或冷煙於油降低油温，確保安全。冷至50℃左右進行包裝，即為秀油成品。 ^[3] 

重慶市秀山縣位於武陵山脈中段，四川盆地東南緣的外側，為川東南重門户。地處北緯28°9′43″—28°53′5″、東經108°43′6″—109°18′58″之間 ^[4]  。境內森林由用材料、經濟林、薪炭林、防護林和特用林等組成。林地面積182.07萬畝，佔幅員面積的49.22%。全縣活立木總蓄積量88.11萬立方米，其中用材林蓄積62.12萬立方米，全縣森林覆蓋率38.15%。縣內森林植物種類豐富，木本植物有96科、234屬、657種，其中有14種國家重點保護的木本植物。經濟林品種較多，其中以油桐、油茶和烏柏最突出，是中國的主產區之一。 ^[5] 

秀油所用原材料產地位於四川盆地，盆周山區東南方與雲貴高原東北方毗連，為武陵山腹地。其地形西南高東北低，西部及西南部為中低山區和淺丘區，中部及東北部為淺丘區和平壩區，海拔245.7米—1631.4米，地質結構系武陵山二級隆起帶，褶皺山脈風化地表。

秀山縣土壤為疏鬆性山地土壤，pH值5.5—6.5。

秀山縣氣候屬中亞熱帶濕潤季風氣候，温和濕潤，雨量充沛，日照充足，無霜期長，四季分明，呈山區主體生物性氣候；年平均氣温16.5℃，年平均降雨量1334.6毫米，年平均日照時數1235.4小時，無霜期290天。

秀山縣自然植被屬濕潤森林植被，植物種類豐富，生長繁密。油桐林主要分佈在海拔400米—800米的平壩和淺丘地帶。 ^[6] 

清康熙三十年（1692年）冬月，秀山縣城西街上，有一家專營桐油生意的周姓商號由於孩童玩火造成火災，商號焚燬，庫存的桐油被燒糊變黑，無法銷售。破產後，商號周姓老闆轉行打魚為生，他不善此勞作，生活甚感艱辛。一天，他的破舊小漁船急需塗刷修補，而又腰無分文，想起多年前被燒糊的桐油尚在，使用後意外地發現，塗刷後的漁船黑亮光滑，防腐防水，堅固耐用。周圍漁夫競相仿效，紛紛爭購，所剩的100多斤（市斤）黑糊桐油被搶購一空。黑油的名聲也在山鄉里傳開。周老闆見有利可圖，就重振商號，起名“秀油”，並專設煉油作坊，獨家經營起黑油生意。經過反覆摸素、改進，秀油的質量逐步提高，銷路大開。“秀油”以其透明光亮、遇寒不凍、堅固耐用等特色，逐漸贏得人們的信任，特別受江、浙沿海一帶漁民青睞。後來，通過海商交往，秀油逐漸流向國外。

據《秀山縣誌·貨殖志》載，“秀山檀油利久矣，故秀油最名，載銷湘、漢、淮、姊之間。鹹同間，粵寇軼犯，武昌漢口為墟，秀油滯壅，商賈皆失業。及江南寇平，則油不敷銷，坐獲奇價，或起家至數十萬。秀油色黑，故俗呼桐油為白油，秦吳荊豫大商皆奔走數千裏以為專業．舊有十號。今帷萬事，義合，同人、瑞泰、正盛、義順、萬興、長茂八號猶盛。” ^[3] 

至19世紀末、20世紀初，秀油成為世界範圍內的優質船舶防腐塗料之一。據史書載：“1885年，漢口開設商埠，英美等國商人設立桐油煉製廠。湖北、江西等省商人蜂擁至秀山，開設“八大字號”，專營桐油生意。他們收購桐油，加工提煉，轉運漢口，售予外商，輸往國外。清末民初，每年集中秀山石堤順酉水河而下經嶽州轉漢口的‘秀油’，不下數萬擔。” ^[7] 

秀油的大量外銷，刺激山區的油桐種植面積不斷擴大，傳統的榨油廠也相繼建立。同時，轉運所必備的船舶和盛裝器具如桶、箱、簍、筐等的需量大增，這又導致了水、陸交通運輸和木、竹手工業的發展。油桐的種植，秀油的煉製與多層次加工利用和產前產後服務也逐漸興旺起來。

20世紀40年代，抗日戰爭爆發，海運阻塞，桐油滯銷，“秀油”生產受阻，民族經濟一落幹丈。瀕臨解放時，全縣僅有一家“秀油”加工作坊、幾個油號和一些小商店，“秀油”的年產量只有2.49噸。

解放後，特別是改革、開放以來，秀山縣十分重視秀油開發、利用。對煉製秀油的城西油廠進行了技術改造，更新了設備，生產工藝實現了機械化、電動化，煉油能力成倍地提高。 ^[7] 

2017年，秀山縣雅江鎮已種植油桐40000畝，成為“秀山油桐種植第一鎮”，實現年收益上億元 ^[8]  。宋農鎮油桐栽植面積累計8000餘畝。 ^[9] 

2003年12月24日，原國家質檢總局批准對“秀油”實施原產地域產品保護。 ^[1] 

秀油原產地域範圍以重慶市秀山土家族自治縣人民政府《關於秀油原產地域產品保護區域的報告》（秀山府文〖2003〗40號）提出的地域範圍為準，為秀山土家族自治縣的雅江鎮、石堤鎮、平凱鎮、峨溶鎮、官莊鎮、梅江鎮、洪安鎮、大溪鄉、海洋鄉、岑溪鄉、平馬鄉、里仁鄉、湧洞鄉、保安鄉、中平鄉、宋農鄉、巴家鄉、溪口鄉、官舟鄉等19個鄉鎮的現轄行政區域。 ^[1] 

秀油主要原材料應是在本標準第4章規定的區域內生長的油桐所結桐果剝離的桐籽，並在該區域加工的桐油。

（一）秀油加工生產應在本標準第4章規定的區域內，在特定的時間裏，採用傳統的工藝。

（二）時間一般為春夏季節夜間降霧開始至日出前。

（三）主要工藝流程：

桐餅→磨籽→炒制（碳化）→加入桐油加熱攪拌（脱煙）→熬製→過濾→冷卻→秀油成品

（四）產品技術指標

秀油的產品技術指標應符合表1的規定。 ^[6]