磁縣胖妮燻雞

此菜起源於邯鄲市磁縣磁洲滏陽街焦家，焦明老人始創制，已有100多年的歷史，至今已是五代傳人。

經熏製的胖妮燻雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質嫩，素稱存放一年不變質。

創始之初，燻雞因各方面因素和氣侯的制約，只限在冬季加工，一季下來生產燻雞有限，後經不斷反覆改進，使燻雞生產打破了只限冬季加工變為四季加工，生產產量逐年提高，由此，胖妮燻雞聲譽大振，堪稱磁洲一絕。胖妮燻雞是傳統的加工方式製作，在選料上是相當嚴格。它選用一年左右的肥嫩户養家雞，經過十幾道工序，加十幾種香料上籠熏製，熏製過程中不但要連續翻動，而且還要掌握煙量、火侯與鋸末的多少，雖然工藝繁瑣，但這樣製作出來的燻雞，水分少，保質期長，而且薰香味濃，色澤紫褐油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳餚，這就是胖妮燻雞的最大特點。 ^[1] 

目前磁縣胖妮燻雞是胖妮和兄妹各自經營。 ^[2]