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碎米芽菜
鎖定
碎米芽菜創立於1980年,是一傢俱有43年曆史的老品牌,隸屬四川宜賓碎米芽菜有限公司
[1]
,是一家以生產醬醃菜、下飯菜、宜賓燃面系列為主的農副產品加工品牌
[2]
。碎米芽菜擁有自營外貿出口權,終端遍佈全國,並且出口美國、歐洲、澳大利亞、新西蘭等國家和地區。
[3-5]
- 中文名
- 碎米芽菜
- 外文名
- Cardamine bean sprouts
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 鮮辣
碎米芽菜獲得榮譽
1992年碎米芽菜被評為香港國際食品博覽會金獎
[6]
2018年第十六屆中國國際農產品交易會金獎
[7]
榮譽照片(2張)
碎米芽菜主要產品
碎米芽菜文化理念
碎米芽菜戰略合作
碎米芽菜與海底撈、統一企業、頂新國際集團、美好、高金食品、正大食品、鄉村基、大米先生、李先生、得益綠色、大蓉和、紅杏酒家、白家陳記、橋頭、胖子等企業都有合作往來。
[3-5]
產品入住沃爾瑪、家樂福、歐尚、伊藤洋華堂、永輝、新世紀百貨、大潤發、紅旗連鎖等大型超市,遠銷海外。
[3-5]
碎米芽菜非遺傳承
自國家開展非物質文化遺產保護工作以來,碎米芽菜傳統制作技藝在縣委、縣政府及文化主管部門的重視下,經過四川省非物質文化遺產保護中心的工作努力
[10-11]
,宜賓芽菜製作技藝2016年被列入宜賓市第五批非物質文化遺產保護名錄。
[12]
。
第五代傳承人周雨濃,師從楊順清學習傳統碎米芽菜製作技藝,經過多年的學習,最終全面掌握了碎米芽菜製作技藝,將碎米芽菜傳統制作技藝傳承下來,並於2010年擔任四川宜賓碎米芽菜有限公司總經理。
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碎米芽菜發展優勢
碎米芽菜基地原料
碎米芽菜三次淘洗
碎米芽菜傳統發酵
碎米芽菜匠心精神
碎米芽菜歷史悠久
碎米芽菜產地環境
碎米芽菜在長期的發展過程中,在產地自然環境和人文因素的共同影響下,逐漸形成了自己獨特的風味:香、甜、脆、嫩、鮮,並得以代代相傳成為四川家喻户曉的傳統醬醃菜。
宜賓芽菜的加工原料二平樁作為四川宜賓市地方特有品種,屬於小葉芥類,成熟後的根條柔嫩而富有彈力,為宜賓芽菜最佳的原料。宜賓市氣侯屬於中亞熱帶濕潤季風氣候,常年温和濕潤。空氣和土壤環境中有豐富的適宜醃製發酵的微生物。這些大量的有益微生物在芽菜的醃製發酵過程中產生了宜賓芽菜獨特的風味。
在宜賓芽菜的長期發展歷史過程中,形成了一套獨特的加工工藝。碎米芽菜在繼承了傳統的芽菜加工工藝技術的基礎上,同時結合了現代食品科技和經營管理模式。
[2]
據資料記載,在清光緒年間,敍州(宜賓舊稱)近郊的農户將其青菜去葉剖絲,晾曬適度,拌入食鹽、紅糖,再加入香料配製裝壇醃儲而成。
碎米芽菜產品做法
碎米芽菜材料
調料:大葱5克,鹽3克,味精2克,醬油3克,花椒粉2克,植物油15克,白砂糖3克
碎米芽菜做法
1. 將雞脯肉剁細;
2. 辣椒和醃芥菜都切成細粒;
4. 用鹽、白糖、葱花、味精、醬油、花椒粉調味即可。
碎米芽菜要訣
碎米芽菜的製作要訣:用豬肉、牛肉代替雞肉。
碎米芽菜產品系列
碎米芽菜芽菜扣肉
原料:豬五花肉.碎米芽菜.醬油.糖味精老抽.花椒粒.泡辣椒節.色拉油。製作:五花肉煮熟後趁熱抹上老抽.用油炸至皺皮,改刀後定碗,加入碎米芽菜.醬油.糖.味精.花椒.泡椒節上籠蒸至粑軟,扣入碗中即可。
特點:粑軟不膩,鹹鮮略帶回甜,老少皆宜。
碎米芽菜宜賓燃面
原料:水面.碎米芽菜.特製香油、醬油.紅油.味精.碎花仁.芝麻.葱花。
碎米芽菜芽菜肉包
原料:碎米芽菜.肉紹.發麪.香葱.精鹽味精.老薑.白糖。
- 參考資料
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- 1. 第十屆泡博會三大亮點 .四川經濟日報
- 2. 碎米芽菜 ..
- 3. 宜賓翠屏中國芽菜之鄉如何提質增效 .黃石新聞網
- 4. 第16屆中國農交會宜賓載譽而歸 .宜賓新聞網
- 5. 宜賓芽菜 一棵青菜載鄉愁 20180712期第B1版:宜賓文化 .宜賓晚報網
- 6. 中國農交會宜賓載譽而歸 .宜賓新聞網
- 7. 第16屆中國農交會宜賓載譽而歸 .宜賓新聞網
- 8. 四川這80個村、基地及農產品最“特色” 有你家鄉嗎? .四川發佈
- 9. 2018年四川50個特色村出爐!來看看有沒有你的家鄉 .廣漢市人民政府
- 10. 宜賓市級非物質文化遺產 探尋宜賓碎米芽菜的美味傳奇 .基層網
- 11. 宜賓芽菜 一棵青菜載鄉愁 .宜賓晚報
- 12. 宜賓市第五批非遺名錄出爐 .宜賓晚報網
- 13. 宜賓芽菜 一棵青菜載鄉愁 .宜賓晚報網
- 14. 中國芽菜之鄉如何提質增效 .黃石網
- 15. 宜賓這些小“吃貨”年產值上億 .宜賓新聞網
- 16. 盤點中國特有食材(九):來自天府之國的食材 .界面新聞
- 17. 中國成都國際非物質文化遺產節 .基層網
- 18. 省農業廳為這些優秀農產品站台打Call .四川在線
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