石鍋耙泥鰍

活泥鰍、黃瓜、豆腐、火腿腸。

蒜（塊狀）、葱（段）、姜（塊狀）、幹海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、鹽（還可備上水煮魚調料）。

1、將去尾的泥鰍放入碗中，倒入少許料酒和鹽醃漬入味。豆腐切成方塊，黃瓜去皮切成寸長節，活腿腸切成長節；

2、將菜籽油燒熱，倒入醃漬的泥鰍，炸至金黃色，撈出放在一邊待用。將切好的葱、姜、蒜放入鍋中暴炒，隨後放入幹海椒，花椒，香料（放上水煮魚調料味道更佳）；

3、暴炒出香味後放入炸好的泥鰍略炒，摻水。開微火煮，隨後加入黃瓜、火腿腸和豆腐；

4、加入鹽、味精、花椒、轉小火至熟。