石膏豆腐花

熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。

1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後），用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。

2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裏的調料食用。

功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用於熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。

營養成分 含量（每100g）

熱量 81.00大卡

碳水化合物 4.20克

脂肪 3.70克

蛋白質 8.10克

纖維素 0.40克

味甘、鹹，性寒，無毒

主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。 ^[1]